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不是所有蓝莓都适合做酒,凯缘春蓝莓红酒有蓝莓大产区和品种优势
来源: | 作者:pmo02012a | 发布时间: 2019-03-23 | 311 次浏览 | 分享到:

葡萄红酒对于全球消费者来说都有较深的认知和理解,葡萄红酒文化虽浓,但其涩味还是不能完全俘获国人的味蕾。蓝莓红酒文化的诞生,恰恰适应了近年来消费者开始倾向健康饮酒的新趋势。人们对新型果酒的追捧,也说明了越来越多的人更倾向于健康的饮酒方式,因此市场和消费者对酒品质的要求日益趋升。蓝莓红酒作为果酒中的典型、红酒中的新贵,在酿造过程中每一环节都必须严谨精细,最终成就了高品质的凯缘春蓝莓红酒。

与葡萄酒的酿造品种原料一样,蓝莓红酒原料为蓝莓果实,而蓝莓也分为鲜果品种和酿酒品种,并非所有的蓝莓果实都适合做酿制蓝莓红酒。产自贵州黔东南的“麻江蓝莓”,被誉为蓝莓红酒酿酒使用的最优品种,它具有个头小,果皮厚,原生态性强的特点。此前,美国机构根据14个品种的蓝莓果实分析测定,每百克蓝莓鲜果中花青素含量高达163mg,而麻江蓝莓中的园蓝、粉蓝系列,其果实鲜果中花青苷色素含量高达300 mg/100g,还富含鞣花酸及多种微量元素,其微量元素具有明目、抗癌、增强人体免疫力等功效,2018年全国蓝莓发展产业报告中统计,黔东南州蓝莓种植面积达25万亩,而其中南高丛菟眼蓝莓系列的种植最多,经检测菟眼系列中圆蓝、粉蓝品种经测所含的花青素含量为0.364g/100g、糖酸比为13.07,具备了该品种是最适宜酿造高品质的发酵型红酒,原料产量上也能满足我们的需求。毋庸置疑,蓝莓品种,是酿造高品质蓝莓红酒的优良原料。麻江蓝莓自栽培成功后蓝莓产业得到了迅猛发展,先后获得“中国南方蓝莓繁育及栽培技术示范推广基地”“中国蓝莓产业科技创新十强县”“国家有机产品认证示范创建区”“全国农业标准化优秀示范区”“国家出口食品农产品质量安全示范区”等荣誉称号,成为中国最大蓝莓鲜果产区之一。建成加工、销售企业15家、蓝莓产业覆盖人口几十万人以上。《麻江蓝莓》及蓝莓产品(蓝莓红酒、蓝莓果汁等)已远销全球。全州《麻江蓝莓》产值超亿元,产业建设成效显著,成为世界著名的蓝莓产区之一。

凯缘春酒业立足黔东南多年,依托优质《麻江蓝莓》的独特地理位置环境及蓝莓种植大产区优势,经蓝莓果分选→破碎、酶解:果实破碎后,加入果胶酶进行酶解→调整成分、主发酵、皮渣分离→陈酿、澄清→冷冻处理、过滤、瞬时灭菌、罐装等一系列复杂严谨的流程,其中利用自身发明专利技术:201510201007.4《蓝莓酒及其制备方法》,采用独特的低温恒定发酵工艺酿制,使得凯缘春蓝莓红酒保留蓝莓中大部分的营养成分及花青素,且更容易被人体吸收,且使用麻江蓝莓发酵酿造而成的凯缘春蓝莓红酒,有着紫红宝石色酒体,蓝莓香气浓郁而自然,口感醇厚,入口顺滑的特点。

凯缘春蓝莓红酒,是“中国蓝莓酒之乡”蓝莓大产区品质的代表。而凯缘春酒业是麻江蓝莓大产区中的蓝莓酒产业科技创新示范基地,每一瓶凯缘春蓝莓红酒都是质量上乘的精品,以优秀品质获得了无数消费者的信赖与认可,更在“一带一路”的引领下迅速推进国际市场,以“中国蓝莓酒之乡”的形象向有着更深厚红酒酿造与品鉴历史的欧洲人民展示贵州蓝莓红酒风采,并赢得了高度好评。今后,凯缘春在专注蓝莓红酒酿造、蓝莓红酒文化发展的进程中,将牢牢把握住蓝莓大产区的优势,进一步提升传统与科学创新工艺的结合,对品质更加精益求精。

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